■作り方
1 きゅうりとセロリ(筋を取って)は小口切り、かぶと人参はいちょう切りにそれぞれ3mmくらいの厚さに切ります。
2 人参はさっと茹でておきます。
3 ボウルに砂糖、塩、白ワイン、酢、赤唐辛子、ローリエをあわせます。
4 3に1と2を2時間以上漬け込んだら、器に盛ります。