「朝みそ汁」で熱中症予防！

タニタ栄養研究所　株式会社タニタ ブランディング推進部広報課　甲阪 絢佳

2014年入社。家庭用商品の営業担当を経て、タニタ食堂及びタニタカフェの店舗開発、企業や自治体で行う健康セミナーやコラム執筆等に携わる。現在は広報活動ならびに、異業種企業とのコラボ商品の開発等を行っている。

株式会社タニタ 栄養研究所　管理栄養士

タニタ栄養研究所は、株式会社タニタやグループ会社の株式会社タニタ食堂、株式会社タニタフィッツミーに在籍する管理栄養士や栄養士などで構成する「食」と「栄養」の専門機関です。研究開発や食・運動のサービス提供で培ったノウハウを生かし、健康づくりやからだづくりに関するさまざまな情報を発信しています。

この他に、健康的なレシピの考案、サッカーチームや女子野球チームなどプロアスリートの栄養サポートにも取り組んでいます。

体脂肪率が高い人は熱中症になるリスクが高まるといわれています。体脂肪は熱を閉じ込める性質があり、体内に熱がこもりやすくなるからです。

体脂肪率が高くなる要因のひとつに「朝食の欠食」が挙げられます。空腹状態が長く続くと、からだは「飢餓状態にある」と認識します。その後食事が再開されると、からだは次の飢えに備えるため効率的に脂肪を蓄えようとします。加えて空腹をしのぐために間食が増えることも考えられ、結果として体脂肪率が高くなりやすいのです。

また、欠食でエネルギーが足りなくなると、からだは筋肉を分解してエネルギーを作り出そうとします。水分は筋肉に多く蓄えており、筋肉量が減ると熱中症のリスクが高まる要因になります。

2025年3月に農林水産省が発表した「食育に関する意識調査」によると、5人に1人が毎日朝食を取っていません。ダイエットや時間がないといった理由で普段から朝食を抜いている人は、より一層注意が必要です。

＜材料（2～3人分）＞
・なす　1本
・にんじん　1/5本
・玉ねぎ　1/4個
・油揚げ　1枚
・しょうが　少々
・油　少々
・だし汁　300ml
・みそ　小さじ2
＜作り方＞
1.    なすはヘタを取って乱切りにし、水にさらす。　にんじんはいちょう切り、玉ねぎは薄切りにする。しょうがをすりおろす。
2.    油揚げに熱湯をかけ、油抜きをする。水気を切って、短冊切りにする。
3.    鍋に油をひき、温まったら水気を切ったなすを炒める。なすに油が回ったらにんじんを炒める。
4.    3にだし汁と玉ねぎ、油揚げを入れて煮立たせる。
5.    4にみそを溶き入れ、すりおろししょうがを加える

＜材料（2～3人分）＞
・アスパラガス　4本
・卵　1個
・つぶみそ　大さじ2～2と1/2
＜作り方＞
1.    アスパラガスは根元を４センチ切り落とす。下１/３をピーラーで皮を剥き、ななめ１センチ幅に切る。卵は溶いておく。
2.    鍋に水600mlを沸かし、アスパラガスを加えて中火で１分半ゆでる。強めの中火で沸かし、溶き卵を少しずつ加える。粒みそを溶かし、味を調える